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Nutrition : Pourquoi les recommandations ne suffisent plus
Elles sont essentielles en santé publique. Mais entre ce qui est recommandé et ce qui est réellement consommé, des écarts persistent.
Quand les recommandations nutritionnelles atteignent leurs limites
A quoi servent-elles ?
En France, les recommandations nutritionnelles sont portées par le PNNS (Programme national nutrition santé), lancé au début des années 2000.
Elles reposent sur des expertises scientifiques (ANSES, Santé publique France, HCSP) et constituent des repères populationnels pour orienter les pratiques alimentaires et soutenir les actions de prévention à l’échelle nationale.
Recommandations ≠ Pratiques réelles
Les recommandations nutritionnelles reposent sur des moyennes.
Elles donnent des repères utiles, mais ne décrivent pas toujours les pratiques alimentaires réelles , ni les écarts entre ce qui est recommandé, servi et consommé.
C'est le "trou noir" de la restauration collective : l'absence de mesure de l'ingéré réel. Sans outils de suivi précis, il est impossible de savoir si les nutriments prévus dans les menus sont réellement assimilés par les convives ou s'ils finissent à la poubelle. Cet écart entre la théorie et l'assiette vide (ou pleine) est l'angle mort que la data doit aujourd'hui éclairer pour lutter contre le gaspillage et garantir l'apport nutritionnel.
La diversité compte
Les pratiques alimentaires diffèrent parce que les individus, les contextes et les contraintes ne sont pas homogènes.
En santé publique, tenir compte de cette réalité permet de concevoir des actions plus pertinentes que l’application uniforme de repères généraux.
C'est ici que l'analyse contextuelle prend tout son sens : pour être efficace, la nutrition doit passer d'une logique de recommandation de masse à une logique de précision individualisée.
TrayHealth : Le suivi pour tous
Chez Trayvisor nous sommes convaincus que la nutrition est un indicateur de bonne santé et permet d’assurer une bonne croissance et un meilleur vieillissement.
Notre technologie offre enfin la "vérité terrain" nécessaire pour ajuster les menus, optimiser les apports et garantir que la santé par l'alimentation devienne une réalité concrète, et plus seulement une recommandation.
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